高三年级化学学案(88)
周次: 编号:88 时间:2012年1月5日 主编:霍永亮 审核:
课题:糖
学习目标1. 了解单糖、二糖、多糖的物理性质
2.了解单糖、二糖、多糖的结构特点
3.了解葡萄糖、蔗(麦芽)糖、淀粉、纤维素的化学性质
重点难点1. 葡萄糖、蔗(麦芽)糖、淀粉、纤维素的化学性质
学习过程:一:单糖
【导读】阅读必修5 P83—85相关内容,回答下列问题。
1.从结构上,糖可定义为 或 。可分为 糖,代表物为 ; 糖,代表物为 ; 糖,代表物为 。
2.葡萄糖的分子式 ,结构简式 。其官能团为
可发生 反应。果糖的结构简式 ,与葡萄糖互为 。
3.葡萄糖的化学性
(1)加氢还原,方程式 ,
(2)氧化成酸 ①银镜反应 ,
②新制的Cu(OH)2 ,
③使溴水(酸性KMnO4溶液)褪色 ,
④生理氧化 。
(3)酯化反应(乙酸) ,
(4)发酵反应(制酒) 。
二:二糖
类别 蔗糖 1 麦芽糖 1
分子式
物理性质
结构特点
化
学
性
质
来源
用途
关系
三:多糖
类别 淀粉 1 纤维素 1
分子组成
结构特点
物理性质
化学性质
来源、用途
【导练】1.某学生设计了如下三个实验方案,用以检验淀粉的水解程度。
稀硫酸 △ 碘水
甲:淀粉 -------------- 水解液------------ 溶液变蓝 结论:淀粉尚未水解
稀硫酸 △ 银氨溶液 微热
乙: 淀粉 ------------ 水解液-------------------- 无银镜现象结论:淀粉尚未水解
稀硫酸 NaOH(aq) 银氨溶液
丙:淀粉-------- 水解液---------中和液--------- 生成银镜
------------碘水------无现象
结论:淀粉水解
上述三种方案和结论是否正确,说明理由。
小结:这节课我学会了: 还存在的问题: